अंडे लंबे समय से हमारी ब्रेकफास्ट प्लेट के फेवरेट रहे हैं. लेकिन बदलते डाइट गाइडलाइंस के बीच यह सवाल बार-बार पूछा जाता है कि आखिर रोज कितने अंडे खाने सही हैं. अब यह साफ है कि एक जैसा जवाब सब पर लागू नहीं होता. यह आपकी उम्र, सेहत और फिटनेस गोल पर निर्भर करता है. चाहे लक्ष्य वजन कम करना हो, दिमाग की सेहत सुधारना हो या हड्डियों को मजबूत करना.

पिछले कुछ सालों में आए स्टडी साफ दिखाते हैं कि संतुलित मात्रा में अंडे खाने से ज्यादातर लोगों की सेहत पर पॉजिटिव असर पड़ता है. कई यूरोपीय स्टडीज में पाया गया कि स्वस्थ लोगों में रोज एक अंडा खाने से हार्ट डिजीज, स्ट्रोक या समय से पहले मृत्यु का खतरा नहीं बढ़ा. कुछ शोध यह भी बताते हैं कि 1 से 2 अंडे रोज लेना भी सुरक्षित है, बशर्ते व्यक्ति की बाकी डाइट संतुलित हो.

अगर आपकी सेहत ठीक है और कोलेस्ट्रॉल नॉर्मल है, तो आप बिना डर 1 से 2 अंडे रोज अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं. पर अगर आपको हार्ट डिजीज का खतरा है, डायबिटीज है या आपका LDL कोलेस्ट्रॉल ज्यादा रहता है, तो हफ्ते में 4 से 7 अंडे लेना ही बेहतर माना जाता है. इससे भी जरूरी है कि बाकी खाना कितना हेल्दी है और आपकी लाइफस्टाइल कैसी है.

अंडे पोषण के लिहाज से बेहद खास हैं. एक बड़े अंडे में 6 से 7 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जिसमें सभी जरूरी अमीनो एसिड शामिल होते हैं. इसके अलावा अंडे में विटामिन A, D, E, B12, कोलिन, ल्यूटिन, जियाजैंथिन और हेल्दी फैट्स भी होते हैं. ज़र्दी में दिमाग और आंखों के लिए जरूरी पोषक तत्व ज्यादा होते हैं, जबकि सफेदी प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत मानी जाती है. कुल मिलाकर यह शरीर और दिमाग दोनों के लिए शानदार ईंधन है.

अंडे का प्रोटीन लंबे समय तक पेट भरा रखता है, जिससे वजन नियंत्रित करने में मदद मिलती है. कई स्टडीज़ में यह पाया गया है कि नाश्ते में अंडे खाने वाले लोगों की दिनभर की कैलोरी खपत कम होती है. ज़र्दी में मौजूद कोलिन दिमाग और याद करने की शक्ति के लिए जरूरी है. वहीं ल्यूटिन और ज़ियाज़ैंथिन आंखों को ब्लू लाइट और उम्र-संबंधी नुकसान से बचाते हैं.

अंडों को लेकर सबसे ज्यादा भ्रम उनके कोलेस्ट्रॉल को लेकर रहा है. लेकिन अब यह साफ हो चुका है कि खाने से मिलने वाला कोलेस्ट्रॉल उतना नुकसान नहीं करता जितना सैचुरेटेड फैट करता है. हाल के शोध दिखाते हैं कि अंडे हेल्दी लोगों में हार्ट हेल्थ को नुकसान नहीं पहुंचाते. कुछ मामलों में तो यह अच्छे और खराब कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को भी बेहतर करते हैं.

यह समझना जरूरी है कि आप दिन में कितने अंडे खाते हैं, उससे ज्यादा मायने रखता है कि आपकी बाकी डाइट कैसी है, आप कितनी एक्सरसाइज करते हैं, कितना तनाव लेते हैं और अंडे कैसे पकाते हैं. उबले, पोच्ड या कम तेल में बने अंडे फायदे देते हैं, जबकि ज्यादा तेल या मक्खन में तले अंडे उनकी हेल्दी वैल्यू घटा सकते हैं.